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一道火爆四川黄喉,直击你的味蕾

作者:admin 发布日期: 2019-06-25 二维码分享

黄喉是什么?四川黄喉虽然带一个喉字,实际上和喉没有任何关系。常吃的黄喉属于猪、牛体内血管的一部份,主要成分是平滑肌,属蛋白质,相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。


四川黄喉


火爆黄喉在四川一般只有大排档才能吃到,黄喉的制作要求严格,可以说....。无论是烹调时间还是火候都要严格把控,细致到油和黄喉的入锅时间点,非??佳樽霾说墓α?。必须猛火2分钟爆炒成,才会有这种异常爽脆的口感?;姑簧献?,远远传来的香味就会让人忍不住大咽口水,下面小编就给大家安利四川黄喉的做法

火爆黄喉的做法:

【主料】黄喉150g

【辅料】盐适量、泡姜适量、芹菜适量、大蒜适量、鸡精适量、绵白糖适量、味精适量、泡椒适量、朝天椒适量、姜少量 蒜薹适量

步骤:

1.黄喉洗净,先斜刀切段,再沿切面打刀花;

2.盆里加一点白醋将黄喉泡5分钟;

3.泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒;

4.姜米、蒜片;

5.汤锅水开后将黄喉焯水;

6.沥干水分后和少许盐;

7.油温合适时下蒜片、姜米、花椒爆香;

8.混合调料爆香;蒜薹炒断生

9.放黄喉快速翻炒;

10.放鸡精、味精混匀起锅;

烹饪技巧:

1.水发黄喉是加了碱的,用白醋可将其中和;

2.焯水要用沸水,冒大泡就将其捞出过凉;

3.黄喉像四季豆一样不进油盐,所以沥水码制一下;

4.这个菜名为火爆,就是需要猛火、快速炒制。

以上是四川黄喉的作法,大家可以收藏起来哦,想了解更多相关知识,欢迎致电联系或关注本网站!

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